好吃的西班牙海鲜饭 Seafood Paella

我打算做西班牙海鲜饭的时候，老公正好在西班牙。

我给他发了个短信说:买些saffron。
老公说:什么是saffron?
我说:就是藏红花。

哈哈，老公一回家就给我看这个藏红花。其实我也是第一次听说这种佐料。

藏红花是西班牙海鲜饭最重要的原料。它有种很特殊的香气，会把米饭染成很漂亮的金黄的颜色。

西班牙海鲜饭第二重要的原料是米，要用arborio rice，但可以用珍珠米，寿司米代替。家里正好有这样的寿司米。

好了，最重要的两种原料有了，就开始做了。先上成品，好看又好吃。

海鲜饭，顾名思义，主要就是海鲜和饭。海鲜可以是虾，干贝，鱼和贝克类海鲜等等。

这是我用的食材:

主料: 米1杯半，鱿鱼筒1个，青口好多只，大虾8只，藏红花1小包，甜椒1个，番茄1个，洋葱半个，鸡肉1小块，蒜头2瓣，青豆1小把，欧芹parsley1小把，柠檬1个

原料大合影

做法:

准备:
1。鸡切丁用盐和胡椒和酒腌上。
2。鱿鱼筒切成圈用盐和胡椒和酒腌上。
3。大虾开背去虾线用盐和胡椒和酒腌上。
4。青口刷洗干净，用水泡一会儿。取一个汤锅，加足量的水，倒入白葡萄酒，加盐和胡椒，大火烧开。把青口放入开水里，焯1分钟，一旦贝壳打开，马上捞出，弃掉没有开口的青口，保留一些煮青口的水煮饭用。
5。把藏红花放入煮青口的水中，备用。
6。洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁，蒜头压成蒜蓉，欧芹洗净切碎待用。

烹饪:
1。平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱，下蒜蓉略炒。
2。下鸡丁至表面呈金黄色。
3。下番茄、甜椒和欧芹（留一点最后摆盘用）至番茄出汁甜椒略软。
4。下米继续翻炒。倒入藏红花的汤，炒匀。
5。把锅盖上，中火煮18分钟左右至米饭刚熟。撒上青豆。
6。把青口，虾，鱿鱼圈嵌入刚煮好的饭里，再继续煮5-7分钟，让海鲜味融入饭里。
关火（关火前确认米饭已全熟），撒上余下的欧芹。
7。一个柠檬切成八份，放入锅中。